Bolo de cenoura do John Baricelli

essa última sexta foi aniversário da minha mãe

e eu fui fazer o bolo, pela primeira vez tentar fazer um bolo de festa

resolvi fazer um bolo de cenoura que já havia feito algumas vezes (receita da martha) originalmente ele é um bolo de festa com recheio, cobertura e tal, mas eu só fazia o bolo mesmo, e já era muito bom. Dessa vez eu queria fazê-lo completo. A cobertura era de cream cheese com gengibre, mas o marido achou mais popular fazer de chocolate, eu não achei má idéia e fui atrás de uma cobertura bem apetitosa, e achei, adivinha aonde?!

O BOLO

2 formas redondas 5x20cm aproximadamente

caso não sejam antiaderentes, precisam ser untadas e enfarinhadas, claro

280 gr de manteiga sem sal derretida, temperatura ambiente

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de nozes picadas (85gr)

450gr de cenoura descascada e ralada fina

3 ovos grandes

1/3 xícara de buttermilk

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

2 colheres de chá de fermento em pó químico

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá canela em pó

aqueça o forno a 190ºC e asse as nozes até dourar (6-7 minutos) ou doure na frigideira como a Marly.

a receitas gringas sempre misturam os ingredientes secos em uma tigela e o molhados e outra e depois juntam as 2. não sei qual é a razão real disso, mas acho que desse jeito o fermento fica melhor misturado e só começa a agir no fim da receita quando se acrescenta a mistura molhada.

tigela 1: cenoura, ovos, buttermilk, essência de baunilha, açúcar, gengibre

tigela 2: farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela

tigela 1 + tigela 2 misture bem, acrescente a manteiga derretida e as nozes e misture mais

divida a massa nas 2 formas e asse em forno a 150°C

eu faço o bolo a mão mesmo mas acho que dá pra fazer no liquidificador numa boa. nesse caso aconselho bater no liquidificador só a té a parte da manteiga e misturar as nozes a mão, e o bolo vai ficar sem o fiapos charmosos de cenoura.

divida cada bolo no meio para poder colocar 3 camadas de recheio isso se der. o meu não deu altura suficiente (minhas forma é mais larga que 20cm) e eu nem tinha aparato e tempo pra cortar

A COBERTURA

500 gr chocolate meio amargo picado

3 xícaras de creme de leite fresco (35% de gordura, o de latinha tem cerca de 25%)

coloque tudo em um panela, aqueça em fogo baixo até derreter todo o chocolate e dar uma engrossadinha (uns 25 minutos de mecheção). não deixe ferver.

transfira para outra tigela, deixe esfriar um pouco e ponha na geladeira, de vez enquando (de 20 em 20 minutos) vai lá e dá uma mexida.

pra andar mais rápido ponha no freezer, que em umas 2 horas vai estar bom.

fica uma delícia, mas não tente rechear o bolo ainda quente (eu fiz isso) porque é claro que a cobertura derrete (foi o desespero da falta de tempo).

A cobertura sobrevive muito bem à temperatura ambiente.