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segunda-feira, 12 de março de 2012
quinta-feira, 30 de setembro de 2010
Bolinho Fundo Preto - Black Bottom Cupcake
Tenho 4 receitas já fotografadas para postar, mas eu quase não tenho tempo e paciência pra fazer as postagens lindinhas e manter um bom ritmo de postagens. Funciona assim, já fiz a receita, já fotografei, as fotos ficaram boas, ai eu digo "hoje vou postar", mas dá preguiça e só começo a preparar o post no outro dia e demoro mais outro pra conseguir terminar, já que tenho que fazer o texto e a versão para impressão.
Minhas queridas irmãs, que são 2, vão fazer contribuições para o blog. Elas se ofereceram para tal e eu gostei. A mais nova é metida a bartender, e a receita dela vai ser um drink pra variar do bolo/biscoito que é esse blog. A receita da mais velha é um lindo e delicioso bolo de festa, e a minha receita de hoje é o delicinha Bolinho Fundo Preto. Tradução literal é uma coisa linda!
Essa receita fica ótima como sobremesa, pois a massa do bolo é molhadinha, e o recheio de cream cheese dá o toque especial, pra não ficar bolinho de todo dia.
300gr de cream cheese
2 colher de sopa de iogurte natural
¼ col de chá de sal
2 claras de ovo
½ xícara de açúcar refinado
¼ xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
Bolo de Chocolate
Ingredientes
1 col de chá de essência de baunilha
90gr manteiga derretida
1 ¼ xícara de água
¾ xícara de iogurte natural
1 ¼ col de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 ¼ xícara de açúcar
½ xícara de cacau em pó
1 ½ xícara de farinha
Modo de Preparo
Forno pré-aquecido a 180ºC. Rende 24 cupcakes. Usar forminhas e assadeiras específicas para cupcakes.
Antes de começar a cozinhar deixe os ovos, o cream cheese e o iogurte fora da geladeira por cerca de 30 minutos.
No microondas derreta a manteiga e reserve.
Primeiro faça o recheio de cream cheese. Bata o cream cheese, o açúcar e o sal até ficar cremoso, então acrescente as claras e o iogurte. Depois que estiver bem homogêneo misture as gotas de chocolate. Eu já tinha tentado fazer essa cupcake com uma outra receita, mas não deu certo. A primeira receita que eu testei levava ovo inteiro, o que faz com o que o recheio fique amarelado. O recheio deve ficar bem encorpado. como uma pasta.
Em seguida prepare a massa do bolo. Em uma vasilha misture os ingredientes secos (farinha, cacau em pó, açúcar, sal e bicarbonato). Faça um buraco no meio da mistura e acrescente o iogurte, a manteiga, a baunilha e a água. Mexa bem, sempre raspando as bordas.
Distribua a massa nas 24 forminhas. Em cima de cada bolinho coloque 1 colher de sopa de recheio.
Asse por cerca de 20-25 minutos, use a técnica do palito apenas na parte da massa. Essa massa é bem molhadinha diferente de a um bolo comum, não deixe assar muito senão estraga. Deixer esfriar por 5 minutos antes de tirar da forma. O recheio irá murcha um pouco, é normal.
Minhas queridas irmãs, que são 2, vão fazer contribuições para o blog. Elas se ofereceram para tal e eu gostei. A mais nova é metida a bartender, e a receita dela vai ser um drink pra variar do bolo/biscoito que é esse blog. A receita da mais velha é um lindo e delicioso bolo de festa, e a minha receita de hoje é o delicinha Bolinho Fundo Preto. Tradução literal é uma coisa linda!
Essa receita fica ótima como sobremesa, pois a massa do bolo é molhadinha, e o recheio de cream cheese dá o toque especial, pra não ficar bolinho de todo dia.
Recheio de Cream Cheese
Ingredientes 300gr de cream cheese
2 colher de sopa de iogurte natural
¼ col de chá de sal
2 claras de ovo
½ xícara de açúcar refinado
¼ xícara de mini gotas de chocolate meio amargo
Bolo de Chocolate
Ingredientes
1 col de chá de essência de baunilha
90gr manteiga derretida
1 ¼ xícara de água
¾ xícara de iogurte natural
1 ¼ col de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 ¼ xícara de açúcar
½ xícara de cacau em pó
1 ½ xícara de farinha
Modo de Preparo
Forno pré-aquecido a 180ºC. Rende 24 cupcakes. Usar forminhas e assadeiras específicas para cupcakes.
Antes de começar a cozinhar deixe os ovos, o cream cheese e o iogurte fora da geladeira por cerca de 30 minutos.
No microondas derreta a manteiga e reserve.
Primeiro faça o recheio de cream cheese. Bata o cream cheese, o açúcar e o sal até ficar cremoso, então acrescente as claras e o iogurte. Depois que estiver bem homogêneo misture as gotas de chocolate. Eu já tinha tentado fazer essa cupcake com uma outra receita, mas não deu certo. A primeira receita que eu testei levava ovo inteiro, o que faz com o que o recheio fique amarelado. O recheio deve ficar bem encorpado. como uma pasta.
Em seguida prepare a massa do bolo. Em uma vasilha misture os ingredientes secos (farinha, cacau em pó, açúcar, sal e bicarbonato). Faça um buraco no meio da mistura e acrescente o iogurte, a manteiga, a baunilha e a água. Mexa bem, sempre raspando as bordas.
Distribua a massa nas 24 forminhas. Em cima de cada bolinho coloque 1 colher de sopa de recheio.
Asse por cerca de 20-25 minutos, use a técnica do palito apenas na parte da massa. Essa massa é bem molhadinha diferente de a um bolo comum, não deixe assar muito senão estraga. Deixer esfriar por 5 minutos antes de tirar da forma. O recheio irá murcha um pouco, é normal.
segunda-feira, 7 de junho de 2010
Bolo de Amendoim
Mais uma receita que contêm amendoim. Amendoim é bem ame ou odeie.
O caso aqui é de amor. Então vamos lá.
Rende 18 cupcakes ou 1 bôlão.
Forno pré-aquecido as 200ºC
Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha
3/4 colher de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 gramas de manteiga sem sal - temperatura ambiente
1 1/3 xícaras de açúcar
2/3 xícara de manteiga de amendoim (receita)
3 ovos
1/2 xícara de sour cream (receita) - se tiver com preguiça coloca creme de leite mesmo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Existe um passo-a-passo básico para se fazer um bolo, ou a maior parte dos bolos.
1º - bater a manteiga e o açúcar, bater bem até a manteiga dar uma esbranquiçada.
2º - acrescentar a mistura manteiga/açucar os ingredientes molhados (ovos, manteiga de amendoim, essência de baunilha, sour cream). acrescente um ovo de cada vez, quebrando-os em uma tigelinha separada, assim não se corre o risco de quebrar um ovo podre dentro da sua receita.
3º - em um outra tigela misture os ingredientes secos (farinha, sal, fermento e bicarbonato)
4º - aos poucos acrescente a mistura seca à molhada, batendo até fica homogêneo. e não bata demais.
5º - coloque pra assar imediatamente, pois o fermento começa a agir assim que entra em contato com os ingredientes molhados.
Asse até ficar moreninho e/ou uso o método de espetar o palito.
Cobertura de Manteiga de Amendoim
amendoim com amendoim fica meio exagerado. Fiz pq a receita era assim, mas seria melhor comer o bolo de amendoim acompanhado apenas por uma boa geléia de frustas vermelhas (mirtilo, morango, groselha, jabuticaba) e a cobertura de amendoim num bolo branco comum.
Rende 1 1/2 copo
Ingredientes:
85 gramas de cream cheese
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/4 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara de creme de leite fresco
Bater tudo e usar imediatamente. Se deixar a cobertura ao relento ela resseca.
Versão bôlão.
O caso aqui é de amor. Então vamos lá.
Rende 18 cupcakes ou 1 bôlão.
Forno pré-aquecido as 200ºC
Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha
3/4 colher de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
150 gramas de manteiga sem sal - temperatura ambiente
1 1/3 xícaras de açúcar
2/3 xícara de manteiga de amendoim (receita)
3 ovos
1/2 xícara de sour cream (receita) - se tiver com preguiça coloca creme de leite mesmo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Existe um passo-a-passo básico para se fazer um bolo, ou a maior parte dos bolos.
1º - bater a manteiga e o açúcar, bater bem até a manteiga dar uma esbranquiçada.
2º - acrescentar a mistura manteiga/açucar os ingredientes molhados (ovos, manteiga de amendoim, essência de baunilha, sour cream). acrescente um ovo de cada vez, quebrando-os em uma tigelinha separada, assim não se corre o risco de quebrar um ovo podre dentro da sua receita.
3º - em um outra tigela misture os ingredientes secos (farinha, sal, fermento e bicarbonato)
4º - aos poucos acrescente a mistura seca à molhada, batendo até fica homogêneo. e não bata demais.
5º - coloque pra assar imediatamente, pois o fermento começa a agir assim que entra em contato com os ingredientes molhados.
Asse até ficar moreninho e/ou uso o método de espetar o palito.
Cobertura de Manteiga de Amendoim
amendoim com amendoim fica meio exagerado. Fiz pq a receita era assim, mas seria melhor comer o bolo de amendoim acompanhado apenas por uma boa geléia de frustas vermelhas (mirtilo, morango, groselha, jabuticaba) e a cobertura de amendoim num bolo branco comum.
Rende 1 1/2 copo
Ingredientes:
85 gramas de cream cheese
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/4 colher de chá de essência de baunilha
1/4 xícara de creme de leite fresco
Bater tudo e usar imediatamente. Se deixar a cobertura ao relento ela resseca.
Versão bôlão.
segunda-feira, 10 de maio de 2010
Cupcake de Chocolate
Recebi o newsletter da loja Barra Doce informando a promoção para ganhar um kit cupcake. Um dos itens do kit é uma assadeira para 12 cupcakes, fiquei super empolgada, já tenho uma forma dessas (comprei no site da Barra Doce), mas diversas vezes tenho q assar de 2 vezes pq só tenho uma forma. Seria demais ter outra forma, 24 cupcakes numa fornada só.
Então lá fui eu atrás da receita que seria meu post concorrente. Primeiro fiz um cupcake de açúcar mascavo e especiarias com cobertura de açúcar. O sabor ficou bem suave, não muito doce, já que não tinha açúcar branco. Fiz pro chá de panela de uma amiga, mas a correria foi muito grande, trabalho+freela+cozinha, e nem deu tempo de fotografar eles direito. E eu também queria uma receita mais apetitosa. Isso foi numa sexta.
Na terça, uns amigos vinham jantar em casa, era minha desculpa pra fazer uma sobremesinha. Escolhi um cupcake do site Sitten Kitchen. Tinha cream cheese na receita, então sai correninho do trabalho e fui comprar cream cheese. A receita é bem rapidinha, mas não ficou como a do site originário, a mistura de cream cheese ficou esparramada e não parecendo um miolinho como lá. O bolinho em si ficou bem gostoso, com uma consistência boa e bem escurrinhos, não gosto de bolo de chocolate que é marrom desbotado. Apesar disso tudo eu não podia postar uma receita meio falida.
Foi quando da quinta minha irmã me pediu pra fazer uns cupcakes pra ela. Ia ter uma festinha do dia das mães no trabalho, ela é professora no colégio mackenzie, e ela não tava com tempo pra cozinhar. Eu disse que sim, mas que não tinha tempo de fazer a cobertura pois estava terminando um freela.
Resolvi fazer a massa do bolinho de terça. Usei umas forminhas vermelhas que eu já tinha e ficava tudo a ver, já que vermelho é a cor do Mackenzie. Fiz os bolinhos, 2 receitas, na noite de quinta, eles ficaram brilhantes, lindos!
Sexta resolve acordar mais cedo, e fazer a cobertura antes de ir pro trabalho. Fiz a 7 minute frosting, que demora mais que 7 minutos pra ser feita, é um misto de marshmallow com chantilly.
Cupcake de Chocolate (Black-bottom Cupcakes – Smitten Kitchen)
rende 14 cupcakes
forno pré-aquecido a 190ºC
Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha
1 xícara de açúcar mascavo (apertadinha)
5 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado!)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 xícara de água
¼ xícara de óleo
1 colher de sopa de vinagra branco ou de maçã
1 colher de chá de essência de baunilha
Primeiro misture bem os ingredientes secos e depois acrescente os molhados. Não precisa usar batedeira. Depois de misturadinho é só colocar na assadeira usando uma colher. Encha um pouco mais que a metade da forminha. Coloque no forno e deixe assar por cerca de 25 minutos.
Cobertura Rapidinha (Seven-minute frosting – Martha Stewart)
rende cerca de 5 ½ xícaras
Ingredientes:
¾ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de glucose de milho
3 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
Coloque em uma panela o açúcar (¾ xícara), a glucose e a água. Mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver totalmente. Aumente o fogo para que a calda ferva, ferva por cerca de 5 minutos, até dar ponto de fio ou até alcançar 110°C.
Em uma batedeira bata as claras até ponto de neve (2 minutos e meio) e acrescente as 2 colheres de açúcar. Acrescente a calda à clara em neve e bata em velocidade médio-baixa por cerca de 7 minutos. Use imediatamente.
Confeite como preferir. Eu não tinha bico de confeitar então usei um saco.
E voilá!
Então lá fui eu atrás da receita que seria meu post concorrente. Primeiro fiz um cupcake de açúcar mascavo e especiarias com cobertura de açúcar. O sabor ficou bem suave, não muito doce, já que não tinha açúcar branco. Fiz pro chá de panela de uma amiga, mas a correria foi muito grande, trabalho+freela+cozinha, e nem deu tempo de fotografar eles direito. E eu também queria uma receita mais apetitosa. Isso foi numa sexta.
Na terça, uns amigos vinham jantar em casa, era minha desculpa pra fazer uma sobremesinha. Escolhi um cupcake do site Sitten Kitchen. Tinha cream cheese na receita, então sai correninho do trabalho e fui comprar cream cheese. A receita é bem rapidinha, mas não ficou como a do site originário, a mistura de cream cheese ficou esparramada e não parecendo um miolinho como lá. O bolinho em si ficou bem gostoso, com uma consistência boa e bem escurrinhos, não gosto de bolo de chocolate que é marrom desbotado. Apesar disso tudo eu não podia postar uma receita meio falida.
Foi quando da quinta minha irmã me pediu pra fazer uns cupcakes pra ela. Ia ter uma festinha do dia das mães no trabalho, ela é professora no colégio mackenzie, e ela não tava com tempo pra cozinhar. Eu disse que sim, mas que não tinha tempo de fazer a cobertura pois estava terminando um freela.
Resolvi fazer a massa do bolinho de terça. Usei umas forminhas vermelhas que eu já tinha e ficava tudo a ver, já que vermelho é a cor do Mackenzie. Fiz os bolinhos, 2 receitas, na noite de quinta, eles ficaram brilhantes, lindos!
Sexta resolve acordar mais cedo, e fazer a cobertura antes de ir pro trabalho. Fiz a 7 minute frosting, que demora mais que 7 minutos pra ser feita, é um misto de marshmallow com chantilly.
Cupcake de Chocolate (Black-bottom Cupcakes – Smitten Kitchen)
rende 14 cupcakes
forno pré-aquecido a 190ºC
Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha
1 xícara de açúcar mascavo (apertadinha)
5 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado!)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 xícara de água
¼ xícara de óleo
1 colher de sopa de vinagra branco ou de maçã
1 colher de chá de essência de baunilha
Primeiro misture bem os ingredientes secos e depois acrescente os molhados. Não precisa usar batedeira. Depois de misturadinho é só colocar na assadeira usando uma colher. Encha um pouco mais que a metade da forminha. Coloque no forno e deixe assar por cerca de 25 minutos.
Cobertura Rapidinha (Seven-minute frosting – Martha Stewart)
rende cerca de 5 ½ xícaras
Ingredientes:
¾ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de glucose de milho
3 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
Coloque em uma panela o açúcar (¾ xícara), a glucose e a água. Mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver totalmente. Aumente o fogo para que a calda ferva, ferva por cerca de 5 minutos, até dar ponto de fio ou até alcançar 110°C.
Em uma batedeira bata as claras até ponto de neve (2 minutos e meio) e acrescente as 2 colheres de açúcar. Acrescente a calda à clara em neve e bata em velocidade médio-baixa por cerca de 7 minutos. Use imediatamente.
Confeite como preferir. Eu não tinha bico de confeitar então usei um saco.
E voilá!
domingo, 13 de setembro de 2009
festa star wars
bolinhos alienígenas feitos para o aniversário do meu sobrinho.